Aki vendéget fogad, az általában meg is kínálja valamivel. Nincs is ennél természetesebb dolog – gondolnánk mi. A fodrászszalonokba vendégek járnak, és többségük szívesen elfogad egy csésze kávét vagy egy pohár vizet. Néhány szalonban még finom falatkákkal is megkínálják a néha órákon át tartó festés-vágás alatt megéhező vendéget. Szimpatikus dolog, ügyes ügyfélpolitika, mi is úgy gondoltuk. Aztán utánajártunk, hogy mi a jutalma az ilyen szolgáltatásokat nyújtó szalontulajdonosoknak…

Szabad egy kávéra…?

Egy felmérés szerint a fodrászszalonok 16 %-a kínálja kávéval vendégeit, s úgy tapasztalják, így könnyebb a vendégek megtartása. A megkérdezett járókelők fele pedig azt mondta, ha őt is megkínálnák valahol, bizony nem keresnének más szalont, persze a fő szolgáltatás megfelelő színvonala mellett.

Jó tudni!

Ha a szalon kávét, teát vagy ásványvizet biztosít dolgozóinak és vendégeinek ingyen, az bizony már természetbeni juttatásnak számít, ami után SZJA-t és járulékokat kell fizetni!

Egy üzlet, külön légtér

Az ÁNTSZ szerint egy működő fodrászat egy közeli külön légtérben kialakíthat vendéglátás céljából egy arra alkalmas helyet. Ezt már nem az ÁNTSZ, hanem a területileg illetékes önkormányzat és a Mezőgazdasági Szakigazgatási Hivatal engedélyezheti, és a későbbiekben ellenőrizni is fogja. Vagyis így egy összességében kiegészítő vendéglátóipari egység párhuzamosan működtethető, de ennek saját szabályozása van.
A fodrászüzletben étel-ital felszolgálása vendéglátásnak minősül, tehát az üzlet nélkül folytatható kereskedelmi tevékenységre vonatkozó rendeleteket kell figyelembe venni.
Mindegy, hogy ingyen vagy pénzért árusítjuk a kínált ételt-italt a szalonban, egy biztos, hogy az élelmiszer-biztonsági és a közegészségügyi követelményeknek minden esetben meg kell felelni.

Jó tudni!

Ha szeszes italokat is szeretnénk tartani az üzletben, akkor az illetékes jegyzőhöz, rendőrkapitánysághoz, és a vámhatósághoz is kell bejelentést tennünk erről.

Besorolva

Minden vendéglátó tevékenységet egy rendszer alapján sorolnak be. Ez a TEÁOR, vagyis a Gazdasági Tevékenységek Egységes Ágazati Osztályozási Rendszere. Ahhoz, hogy hivatalosan is elláthassuk a vendéglátás feladatait, az üzletünket a megfelelő szervezeti kategóriába kell sorolnunk. Az üzletkörünkbe tehát innentől kezdve kiegészítő tevékenységként a fodrászat mellett a vendéglátás alábbi formái is szerepelhetnek.

Induljunk ki az étkezőhelyi vendéglátás köréből, az étterem túl nagy falat, ezért jobb az ételbár vagy büfé besorolást választani. Étkezés, étkeztetés tehát letudva, de ha inni-itatni is szeretnénk, a bárok és hasonló vendéglátás körébe tartozó üzletfajták között választhatunk. A kocsma, vagy a poharazó kifejezésekről lemondva, merthogy hivatalosan ilyen is van, választhatjuk a drinkbár fogalmát. Mi azonban – a realitások talaján maradva – úgy látjuk, talán még a Munkahelyi és közétkeztetés csoportjába tartozó munkahelyi büfék kategória a leginkább megvalósítható.

Jó tudni!

Italmérési jogszabályok határozzák meg, hogy ki, kinek, mikor és hol adhat el alkoholt.

Szigorúan ellenőrzött helyiségek

Ellenőrzés során különösen figyelnek az üzlet higiéniájára, a mellékhelyiségek tisztaságára, felszereltségére, és a fűtésre/szellőzésre. Az élelmiszerek tárolásánál arra kell ügyelni, hogy az élelmiszer jellegének megfelelő hőmérsékleten, szennyeződéstől, fertőződéstől védetten történjen. Vagyis szükség van hűtőberendezésekre, az eszközök tárolásához szekrényre vagy polcos állványzatra. A mosogatónak többmedencésnek kell lennie, és közelében csepegtetőtálcát kell elhelyezni. Mindemellett a könnyen tisztítható és fertőtleníthető burkolatról is gondoskodnunk kell.

Jó tudni!

Minden dolgozónak, aki az étel-ital előállításával és kínálásával foglalkozik, érvényes egészségügyi szűrővizsgálatokkal kell rendelkeznie.

Lépésről lépésre

A teljes cikk itt olvasható